Рыбный рынок в Синау считается самым известным во всем Омане. В этом не было бы ничего удивительного, если бы не одно обстоятельство: город расположен прямо посреди пустыни, в двухстах километрах от любого побережья. Тем не менее именно здесь можно найти самую свежую рыбу лучшего качества, причем в огромном ассортименте.
Слава об этом месте разносится по всей стране: каждый в Омане знает, что за хорошей рыбой нужно ехать именно в Синау. Но это еще не всё. Город также славится лучшими беговыми верблюдами. Вообще Синау знаменит тремя вещами: верблюдами и их гонками, рыбным рынком и традиционным козьим рынком. Последний, возможно, уступает по масштабу аналогичному рынку в Низве, но тоже заслуживает внимания. Если вы не успели на пятничные торги в Низву, субботнее утро в Синау всегда придет на помощь.
Пожалуйста, учтите, что торги живым скотом проходят в Омане исключительно в утренние часы — с шести до примерно восьми утра. Это правило действует как в Синау и Низве, так и на более мелких рынках.
Рыбный рынок устроен схожим образом, хотя работает дольше. Тем не менее чтобы застать оживленную суету торговцев и поймать лучший свет для фотографий, стоит прийти как можно раньше. Главным базарным днем в Синау считается суббота — последний выходной день в мусульманском календаре. В воскресенье местные жители уже выходят на работу, поскольку выходные здесь начинаются в пятницу.
Обычно свежая рыба ассоциируется с морем. В Синау же единственное море, которое предстанет перед глазами, — это море песка, а вместо лодок здесь можно увидеть верблюдов, скачущих в клубах пыли. До ближайшего побережья в Маскате от Синау всего около 190 километров — сущий пустяк по местным меркам.
Рыба в Омане — еда привычная, но при этом она остается деликатесом. Местные жители едят ее довольно много, однако дешевым этот продукт не назовешь. Побережье Омана усыпано рыбацкими деревнями, повсюду припаркованы небольшие лодки, готовые к выходу в море. Хотя бывают и исключения.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
У вас нет лодки? Не беда (ma fi mushkila). Мне доводилось видеть, как рыбу ловят, стоя прямо на куске пенопласта. Главное — желание, а способ найдется.
То, что у самого моря рыбу можно купить и съесть дешевле, — чистая правда. Прогуливаясь среди лодок, вы наверняка не раз услышите предложение купить свежий улов. Разумеется, рыба должна быть максимально свежей. В отличие от скота, в исламе рыба считается халяльной по умолчанию, и строгих правил ритуального забоя для нее нет. О ритуальном забое животных я рассказала отдельно: эта тема требует крайне взвешенного выбора слов. А вот свежую рыбу можно приобрести прямо в Синау, что с непривычки выглядит впечатляюще. В задней части рынка оборудованы специальные места для разделки, где работники быстро и ловко подготавливают купленный улов.
Некоторые крупные рыбы, например акулы, разделываются еще до попадания на прилавок. А вот та мелкая рыба, которая заснула естественным путем и потеряла вид, к сожалению, часто идет на выброс. Хотя религиозных запретов на мертвую рыбу нет, местные жители крайне придирчивы к качеству.
Во всяком случае, теоретически.
Как это выглядит на практике на кухне у каждого конкретного человека? Сказать сложно — для этого пришлось бы заглянуть в каждый дом и проверить содержимое холодильников и тарелок. Но факт остается фактом: покупая или заказывая мясо (не рыбу, а именно птицу или скот) здесь или в любой другой мусульманской стране, мы берем продукт ритуального забоя.
Хотя постойте. Индонезия, Малайзия, Марокко — все это тоже преимущественно исламские государства, так что вы, скорее всего, уже не раз ели халяльное мясо.
Как же религия влияет на местную культуру питания? Оманское общество в некоторой степени разделено. Здесь есть неверующие или непрактикующие люди, а есть глубоко верующие, ревностные мусульмане — ибадиты (чем строже вера, тем длиннее борода). Это течение не относится ни к суннизму, ни к шиизму, а представляет собой отдельную ветвь ислама, последователи которой составляют менее одного процента мусульман во всем мире. Подобное можно встретить только в Омане и некоторых странах Африки. Также здесь живет много бедуинов. Сильное влияние оказывают и местные верования, порой противоречащие исламу, — например, вера в джиннов и подобные предания.
Кроме того, в стране живет огромное количество выходцев из Индии, которые либо вообще не употребляют мясо, либо едят его крайне редко.
Я узнала об этом рынке совершенно случайно и провела здесь совсем немного времени. Однако даже этого короткого визита хватило, чтобы почувствовать уникальную атмосферу места.
Вокруг главного рыночного павильона тянутся другие лавки поменьше. Здесь торгуют оружием (оманцы его обожают, хотя мало кто умеет им пользоваться — мне, городской блондинке, даже пришлось объяснять, как правильно держать традиционный кинжал ханджар), тканями невероятной красоты и снаряжением для кемпинга (ночевки на природе — это, можно сказать, национальный спорт в Омане).
Рядом с рыбным залом расположен просторный павильон с овощами и фруктами, а также площадка для торговли козами, верблюдами, овцами и крупным рогатым скотом.
Наверняка где-то здесь продают и птицу, но мне просто не довелось на это наткнуться.
Просто невозможно пройти мимо местного лакомства — халвы (здесь ее называют halwa). Но не стоит путать ее с той халвой, к которой мы привыкли, общего у них разве что обилие сахара. Местная сладость имеет желеобразную структуру и чаще всего готовится из главного национального фрукта Омана — фиников.
К халве вам обязательно предложат кофе. Разумеется, традиционный оманский. Его подают в крошечных чашечках размером чуть больше наперстка — без ручек и на один глоток. При этом стоит помнить о нескольких правилах:
- если вы находитесь в компании, передавайте кофе дальше, чтобы сначала его получил самый старший или почетный гость;
- все предметы нужно брать и передавать исключительно правой рукой (левая рука считается нечистой);
- пустую чашечку сразу же ополаскивают в воде, которая обычно входит в этот «набор удовольствия» (кофе и халва);
- если вы хотите еще кофе, протяните чашку наливавшему или поставьте перед собой (вам сразу же добавят);
- если добавки не нужно, слегка покачайте чашечку из стороны в сторону.
Мой небольшой совет для посещения таких рынков (особенно полезный для фотографов, но актуальный для всех): старайтесь одеваться как можно ближе к местным традициям. Простой платок на голове у женщины вызывает гораздо больше уважения, почтения и дружелюбия, чем глубокое декольте. Серьезно, по своему опыту могу сказать, что такая незначительная деталь способна полностью изменить отношение к вам.
Не забывайте, что мы здесь лишь гости, и уважение к чужой культуре, религии и традициям всегда стоит ставить выше собственного эго.
